CONTENIDO:

Prólogo de Antonio Castro Leal
Prólogo del autor

ENSALADA DE POLLOS

Primera Parte

1. En el que el curioso lector se inicia an algunos misterios de la incubación de la raza
2. Don Jacobo recibe el espaldarazo de la caballería andante y queda hecho guerrero
3. De cómo a los pollos se les va conociendo por la pluma y por el canto
4.En que se ve que la civilización mejora la raza
5. Monografía del pollo
6. el altar de los Dolores
7. En el cual revela la historia natural las prioridades de la raza fina y de la ordinaria
8. De cómo una gallino vieja poede hacer un mal guisado
9. Los pollos hacen de las suyas
10. Comienza la hoja de servicios de don lacobo
11. En el que se vé cómo entre pollos el delito es una felicidad
12. Los pollos anidan

Segunda Parte

1. Entrada de Concha en el gran mundo
2. Una digresión acerca de las manos. La cena en Fulcheri
3. En el que la precocidad de los pollos determina una catástrofe
4. El lector encuentra a los pollos y se entera de lo que les sucedió después de la cena en Fulcheri
5. Entra en escena un gallo de pelea con buen espolón y buena cresta
6. Los pollos fritos
7. Las pollas copetonas
8. La ensalada se sazona con pimienta y sal y se revuelve
9. En el cual la dicha de todos los personajes va a más y mejor
10. Continúa la hoja de servicios de don Jacobco
11. El Rancho de las Vírgenes. Rápidos progresos de don Jacobo
12. De cómo la ventura del pollo, es flor de un día
13. En el cual sabrá el elctor el paradero de sus conocidos, sin hacerse ilusiones para el porvenir

BAILE Y COCHINO...

Primera parte

1. Preparativos del baile y del cochino
2. De cómo se reclutaban parejas y se alistaba concurrencia
3. De las Machucas y de otras parejas
4. De cómo entre otras cosas se preparaban para el baile del coronel las niñas de la Alberca Pane
5. Que tratade lo que hizo con su virtuduna señora invitada al baile de Saldaña
6. De cómo las apariencias de las niñas cursis suelen comprometer a resultados serios
7. Comienza el baile
8. De cómo el calor de las velas en combinación con el coñac de cinco ceros y otros peores, suelen hacer de un baile un pandemónium
9. Conclusión